تعداد مشاهده: 424 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.zip
فرمت فایل اصلی: PDF
تعداد صفحات: 287
حجم فایل:4,249 کیلوبایت
تعداد مشاهده: 40 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.doc
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 11
حجم فایل:349 کیلوبایت
چکیده :
خواص احیاکنندگی
اسکوربیک اسید یک پدیده شناخته شده است که کاربرد بسیار زیادی بعنوان معرف آنتی
اکسیدان در غذاها و نوشیدنی ها دارد. همه روشهای جاری برای اندازه گیری اسکوربیک
اسید برمبنای خواص ردوکس آن استوار می باشد. بنابراین الکترود خمیر کربن اصلاح شده
با فروسن را برای الکترواکسیداسیون اسکوربیک اسید تهیه نموده ایم.
در این کار تحقیقاتی
یک روش ولتامتری ساده، گزینشی و دقیق را برای اندازه گیری اسکوربیک اسید در نمونه
های دارویی و آب میوه های تازه معرفی کرده ایم. این روش بر مبنای الکترواکسیداسیون
اسکوربیک اسید در سطح الکترودهای خمیرکربن اصلاح شده بافروسن و فروسن کربوکسیلیک
اسید قرار دارد که برای اندازه گیری ویتامین ث در نمونه های آب میوه که میزان
اسکوربیک اسید آنها از 10 تا 70 میلیگرم در 100 میلی لیتر متغیر می باشد بدون هیچ
پیش تیمار نمونه ها بکار رفته است. برای تجزیه نمونه های دارویی از منحنی
معیارگیری استفاده شده در حالیکه برای نمونه های آب میوه از روش افزایش استاندارد
به منظور جلوگیری از اثر پیکره بر صحت اندازه گیری بکار رفته است. انحراف استاندارد
نسبی برای تجزیه ویتامین ث در آب میوه ها از 4/0 تا 9/6 % متغیر بوده است. انحراف
استاندارد روش از طریق مقایسه نتایج بدست آمده با روشهای استاندارد شناخته شده ابه
اثبات رسیده است.
مقدمه1
فصل دوم
مبانی تئوری4
2-1- الکترودهای اصلاح شده4
2-1-1- کلیات4
2-1-2- روشهای اتصال گونه های شیمیایی بر
سطوح الکترودها7
2-1-3- فیلم های پلیمری هادی12
2-1-3-1- پوشش با فروسازی13
2-1-3-2- تبخیر قطره13
2-1-3-3- ترسیب احیایی یا اکسیدی14
2-1-3-4- پوشش با چرخش سریع14
2-1-3-5- پلیمریزاسیون الکتروشیمیایی15
2-1-3-6- پلیمریزاسیون با تخلیه در پلاسمای
فرکانس رادیویی15
2-1-3-7- اتصال الکترواستاتیکی یون ردوکس16
2-2- الکترود خمیر
کربن18
2-2-1- کلیات18
2-2-2- تهیه الکترود
خمیرکربن20
2-2-3- خواص و رفتار
الکتروشیمیایی الکترودهای خمیرکربن22
2-2-4- بررسی
فرایندهای الکترودی با استفاده از CPEs27
2-2-5- الکترودهای
خمیر کربن اصلاح شده شیمیایی و بیولوژیکی29
2-2-6- کاربردهای
معدنی الکترودهای خمیرکربن31
2-2-7- کاربردهای
دارویی، بیوشیمیایی و آلی الکترودهای خمیرکربن اصلاح شده33
2-3- مبانی تئوری
الکتروشیمی34
2-3-1- واکنش های
الکترودی34
2-3-2- طبیعت واکنشهای
الکترودی37
2-3-3- واکنشهای
شیمیایی همراه38
2-3-4- جذب سطحی41
2-3-5- تشکیل فاز41
2-3-6- ولتامتری چرخه
ای42
2-4- الکترو کاتالیز45
2-4-1- ولتاژ اضافی و
انواع آن45
2-4-2- ولتاژ اضافی
انتقال جرم46
2-4-3- ولتاژ اضافی
واکنش46
2-4-4- ولتاژ اضافی
فعالسازی46
2-4-5- ویژگیهای یک
تسهیل کننده ایده آل47
2-4-6- نیروی محرکه
الکتروکاتالیز48
2-4-7- لزوم بکارگیری اصلاح کننده ها در اندازه
گیری ترکیبات بیولوژیکی از قبیل اسکوربیک اسید48
2-5- اسکوربیک اسید49
2-5-1- مقدمه49
2-5-2- کلیات49
2-5-3- منابع اسکوربیک
اسید51
2-5-4- افت اسکوربیک
اسید در حین پختن54
2-5-5- نیازهای روزانه
اسکوربیک اسید55
2-5-6- تعیین مقدار
اسکوربیک اسید57
بخش تجربی66
3-1- مواد شیمیایی66
3-2- وسائل و تجهیزات66
3-4- الکترودها68
فصل
چهارم
مطالعه
الکتروکاتالیز فرآیند اکسایش اسکوربیک اسید در سطح الکترودهای خمیر کربن اصلاح شده
با فروسن و فروسن کربوکسیلیک اسید70
4-1- pH
مناسب به منظور الکتروکاتالیز اسکوربیک اسید70
4-2- اکسایش کاتالیزی
اسکوربیک اسید72
فصل
پنجم
مطالعه قابلیت تجزیه
ای الکترودهای خمیرکربن اصلاح شده با فروسن و فروسن کربوکسیلیک اسید برای اندازه
گیری ولتامتری اسکوربیک اسید75
فصل
ششم
معرفی روشهای
استاندارد بکار رفته برای اندازه گیری اسکوربیک اسید در فراورده های داروئی و آب
میوه ها79
6-1- روش استاندارد ید
یمتری79
6-2- تیتراسیون با 2،
6- دی الکتروفنل ایندو فنل79
اندازه گیری ولتامتری
اسکوربیک اسید در فرآوردهای داروئی و آب میوه ها در سطح الکترود خمیرکربن اصلاح
شده با فروسن کربوکسیلیک اسید81
7-1- اندازه گیری
ولتامتری ویتامین C در برخی از فرآورده های داروئی81
7-1-1- اندازه گیری
ویتامین c در قرص جویدنی83
7-1-2- اندازه گیری
ویتامین c در قرص جوشان84
7-1-3- اندازه گیری
ویتامین c در شربت مولتی ویتامین85
7-1-4- اندازه گیری
ویتامین c در قرص مولتی ویتامین86
7-1-5- اندازه گیری
ویتامین c در آمپول تزریقی87
7-2- اندازه گیری
انتخابی ویتامین c در آب میوه ها و سبزیجات89
7-2-1- تهیه نمونه های
آب میوه و روش کار89
7-2-2- روش مقایسه ای90
7-2-3- اندازه گیری
ویتامین c در آب پرتقال90
7-2-4- اندازه گیری
ویتامین c در آب توت فرنگی92
7-2-5- اندازه گیری
ویتامین c در آب لیموشیرین94
7-2-6- اندازه گیری
ویتامین c در آب نارنج95
7-2-7- اندازه گیری
ویتامین c در آب کیوی97
7-2-8- اندازه گیری
ویتامین c در آب گوجه فرنگی99
7-2-9- اندازه گیری
ویتامین c در آب اسفناج100
7-2-10- بررسی علت اختلاف
معنی دار میانگین های مقادیر بدست آمده از روش پیشنهادی و روش یدیمتری 103
7-2-10-1- تعیین میزان
بازیابی هر یک از دو روش103
7-2-10- مقایسه روش
پیشنهادی با روش استاندارد104
فصل
هشتم
اندازه گیری ولتامتری
اسکوربیک اسید در فرآورده های داروئی و آب میوه ها در سطح الکترود خمیر کربن اصلاح
شده با فروسن106
8-1- اندازه گیری
ولتامتری ویتامین c در برخی از فراورده های داروئی106
8-1-1- اندازه گیری
ولتامتری ویتامین c در قرص جویدنی 108
8-1-2- اندازه گیری
ویتامین c در قرص جوشان 109
8-1-3- اندازه گیری
ویتامین c در شربت مولتی ویتامین110
8-1-4- اندازه گیری
ویتامین c در آمپول تزریقی110
8-2- اندازه گیری
انتخابی ویتامین c در آب میوه ها و سبزیجات112
8-2-1- تهیه آب میوه
ها و سبزیجات112
8-2-2- روش مقایسه ای113
8-2-3- اندازه گیری
ویتامین c در آب پرتقال113
8-2-4- اندازه گیری
ویتامین c در آب توت فرنگی115
8-2-5- اندازه گیری
ویتامین c در آب لیموشیرین117
8-2-6- اندازه گیری
ویتامین c در آب نارنج118
8-2-7- اندازه گیری
ویتامین c در آب کیوی120
8-2-8- اندازه گیری
ویتامین c در آب گوجه فرنگی121
8-2-9- اندازه گیری
ویتامین c در آب اسفناج123
8-2-10- تعیین میزان
بازیابی هر یک از دو روش125
8-2-11- مقایسه با روش
استاندارد126
فصل
نهم
نتیجه گیری کلی127
ضمائم129
چکیده انگلیسی158
شکل 2-1- نمایش
نموداری الکترودهای اصلاح شده مورد استفاده برای الکتروکاتالیز9
شکل 2-2- نمایش
نموداری تعدادی از واکنشگرهای تثبیت شده بر سطوح الکترودها11
شکل 2-3- شمایی از یک
موج پتانسیل – زمان برای ولتامتری چرخه ای 43
شکل 4-1-
ولتاموگرامهای چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن73
شکل 4-2-
ولتاموگرامهای چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید74
شکل 5-1-
ولتاموگرامهای چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در حضور مقادیر
فزاینده ای از اسکوربیک اسید77
شکل 5-2-
ولتاموگرامهای چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در
حضور مقادیر فزاینده ای از اسکوربیک اسید77
شکل 5-3- نمودار
تغییرات جریان دماغه الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید در سطح الکترود خمیر
کربن اصلاح شده با فروسن78
شکل 5-4- نمودار
تغییرات جریان دماغه الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید در سطح الکترود خمیر
کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک78
شکل 7-1- ولتاموگرام
چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک در محلول قرص جویدنی83
شکل 7-2- ولتاموگرام
چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در محلول قرص جوشان85
شکل 7-3- ولتاموگرام
چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در شربت مولتی
ویتامین86
شکل 7-4- ولتاموگرام
چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در قرص مولتی
ویتامین87
شکل 7-5- ولتاموگرام
چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در آمپول88
شکل 7-6- ولتاموگرام
های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در حضور
آب پرتقال91
شکل 7-7- منحنی
تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اسکوربیک اسید موجود در آب پرتقال92
شکل 7-8- ولتاموگرام
های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در حضور
آب توت فرنگی93
شکل 7-9- منحنی
تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب توت فرنگی 94
شکل 7-10- ولتاموگرام
های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در حضور آب
لیموشیرین94
شکل 7-11- منحنی
تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب لیموشیرین 95
شکل 7-12-
ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در
حضور آب نارنج96
شکل7-13- منحنی
تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیکاسید موجود درآبنارنج97
شکل 7-14- ولتاموگرام
های چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در حضور آب
کیوی98
شکل 7-15- منحنی
تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب کیوی98
شکل 7-16- ولتاموگرام
های چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در حضور آب
گوجه فرنگی99
شکل 7-17- منحنی
تغییرات شدت جریان الکتروکاتالزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب گوجه فرنگی 100
شکل 7-18- ولتاموگرام
های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در حضور آب
اسفناج101
شکل 7-19- منحنی
تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب اسفناج101
شکل 8-1- ولتاموگرام
چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در محلول قرص جویدنی
ویتامین c108
شکل 8-2- ولتاموگرام
چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در محلول قرص جوشان109
شکل 8-3- ولتاموگرام
چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن در محلول شربت مولتی
ویتامین110
شکل 8-4- ولتاموگرام
چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در محلول آمپول111
شکل 8-5- ولتاموگرام
های چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب پرتقال114
شکل 8-6- منحنی
تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اسکوربیک اسید موجود در آب پرتقال115
شکل 8-7- ولتاموگرام
های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب
توت فرنگی116
شکل 8-8- منحنی
تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اسکوربیک اسید موجود در آب توت فرنگی116
شکل 8-9- ولتاموگرام
های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب
لیموشیرین117
شکل 8-10- منحنی
تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب
لیموشیرین118
شکل 8-11- ولتاموگرام
های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب نارنج119
شکل 8-12- منحنی
تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب
نارنج119
شکل 8-13- ولتاموگرام
های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب کیوی120
شکل 8-14- منحنی
تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب
کیوی121
شکل 8-15- ولتاموگرام
های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب گوجه فرنگی122
شکل 8-16- منحنی
تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب
شکل 8-17- ولتاموگرام
های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب
اسفناج 123
شکل 8-18- منحنی
تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب
اسفناج124
جدول
2-1- انواع روشهای اصلاح الکترودها10
جدول 2-2- میزان متوسط
اسکوربیک اسید در مواد غذایی52
جدول 3-1- مواد
استفاده شده در این کار تحقیقاتی67
جدول 7-1- نتایج
اندازه گیری ولتامتری ویتامین c در برخی از فرآورده های داروئی در سطح
الکترود خمیر
کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید88
جدول 7-2- نتایج مربوط
به اندازه گیری ویتامین c در برخی آب میوه ها102
جدول 7-3- مقادیر
بازیابی اسکوربیک اسید اضافه شده به دو نمونه آب میوه104
جدول 7-4- نتایج مربوط
به اندازه گیری ویتامین c در برخی آب میوه ها105
جدول 8-1- نتایج
اندازه گیری ولتامتری ویتامین c در برخی از فرآورده های داروئی در سطح
الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن112
جدول 8-2- نتایج مربوط
به اندازه گیری ویتامین c در برخی آب میوه ها124
جدول 8-3- مقادیر
بازیابی اسکوربیک اسید اضافه شده به دو نمونه آب میوه125
جدول 8-4- نتایج مربوط
به اندازه گیری ویتامین c در برخی آب میوه ها126
تعداد مشاهده: 201 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.rar
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 158
حجم فایل:598 کیلوبایت
تعداد مشاهده: 1037 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.rar
فرمت فایل اصلی: pdf&word
تعداد صفحات: 850
حجم فایل:23,023 کیلوبایت
تعداد مشاهده: 853 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.rar
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 39
حجم فایل:91 کیلوبایت