بررسی طرح تولید نان های صنعتی و بهبود دهنده ها
مقدمه :
غلـه در
زبان فارسـی به معنای گندم ـ برنج ـ جو ـ ارزن ـ ذرت ـ چـاودار و تریتیکالـه می
باشد و وقتی صحبت از غلات می شود فرآورده های حاصل از آن نیز مد نظر قرار می گیرد،
بنابراین دامنه آن بسیار وسیع و گسترده است.
غلات از
اولین غذاهای شناخته شده بشر بوده که از زمانهای بسیار کهن تاکنون همواره نقش مهمی
در اقتصاد و تغذیه مردم دنیا به ویژه کشورهای در حال توسعه داشته است به همین جهت
سمبل غلات یعنی گندم ونان حاصل از آن، همواره در میان مذاهب و فرهنگهای کشورهای
دنیا مقام والا و ارزنده ای داشته و خواهد داشت.
گنـدم یکی
از بزرگترین نشانه های عظمت خلقت و نان یکی از مطبوع ترین و لذت‌بخش ترین مواد
غذائی مصرفی انسان در بسیاری از جوامع متمدن و سنتی امروز است.
نزد ما
مسلمانان گندم و نان از حرمت و منزلت خاصی برخوردار است و در بیشتر مراسم مذهبی و
اعیاد و حتی سفره روزانه مردم از نان به عنوان نشانه ای از یمن و برکت الهی
استفاده می شود.
مسیحیان
نان را مقدس می شمردند و هنوز هم در مراسم مذهبی خود قرصهای کوچک نان را به نشانه
جزئی از پیکر عیسی مسیح (ع) به شرکت کنندگان می دهند و در دعای سفره خود از خداوند
بزرگ می خواهند که نان روزانه آنان را عطا کند و در واقع از نان به عنوان سمبل رزق
و روزی یاد می کنند.
کلیمیان
نیز نان را مقدس می دانند و معتقدند که در مهاجرت بزرگ قوم یهود به صحرای سینا در
زمان فرعون هنگامی که در بیابان بدون غذا مانده بودند و از خدای بزرگ طلب روزی
کردند، یک روز صبح وقتی سر از خواب برداشتند بیابان را پر از قرصهای کوچک نان
یافتند که خداوند از آسمان برایشان فرو فرستاده بود تا از گرسنگی نجات یابند.
پیشینیان
ما، غلات را به طرق مختلفی در زیر سنگهای آسیاب خرد می کردند و سپس آن را با آب
مخلوط کرده و به صورت حریره مانند مصرف می کردند.
با گذشت
زمان این حریره ها را برروی سنگها یا خاکسترهای داغ پخته تا به صورت نان‌های
امروزی در آمدند.
در کشور ما
نان به تنهائی 80% از غذای مردم را تشکیل می دهد و حدود 65ـ60% پروتئین و کالری و
حدود 3ـ2 گرم املاح معدنی و قسمت اعظم نمک طعام مورد نیاز روزانه از خوردن نان
تأمین می شود.
در چند سال
اخیر مصرف نان به دلایل متعدد از جمله بالارفتن هزینه سایر مواد غذایی افزایش قابل
ملاحظه ای یافته است.
بدیهی است
باتوجه به محدودیت منابع و عدم امکانات تأمین مواد غذائی، می بایست جهت رفع
نیازهای تغذیه ای مردم به ویژه اقشار کم درآمد از ساده ترین روش جهت تأمین مواد
مورد نیاز آنها استفاده گردد. یکی از این راه ها، تهیه نان های مخصوص و غنی شده با
پروتئین و املاح و ویتامینهای گوناگون می باشد.تهیه نان خوب و ماکول نیاز به
اطلاعات دقیق در شناخت آرد و روشهای تهیه خمیر و عمل آوری آن و سیستمهای پخت دارد.
علاوه بر
این بسته بندی و نگهداری صحیح نان می تواند زمینه های لازم را جهت تقلیل ضایعات
فراهم آورده و در نتیجه حرکت به سوی خودکفائی در تولید و صرفه جوئی در مصرف گندم
را تسهیل و از خروج مقادیر قابل توجه ارز از کشور جلوگیری به عمل آورد.
مقدمه
فصل اول:
1ـ معرفی
انواع نان های صنعتی
2ـ ویژگی
های گندم و آرد مناسب جهت تولید انواع نان های صنعتی
3ـ وضعیت
استاندارد
فصل دوم:
«مواد اولیه و مواد افزودنی»
2ـ1) آب
2ـ1ـ1) آب
در آرد و محصولات آردی
2ـ1ـ2) نقش
آب در تهیه محصولات صنایع پخت
2ـ2) شیر
2ـ2ـ1)
پروتئین شیر
2ـ2ـ2)
چربی شیر
2ـ2ـ3)
لاکتوز شیر
2ـ2ـ4)
املاح و اسیدهای موجود در شیر
2ـ2ـ5) آب
شیر
2ـ2ـ6)
ویتامین های شیر
2ـ2ـ7)
تأثیر شیر روی خمیر و نان
2ـ2ـ8)
مصرف شیر تازه
2ـ2ـ9)
مصرف شیر تغلیظ شده
2ـ2ـ10)
مصرف شیر خشک
2ـ3) نمک
طعام
2ـ3ـ1)
تأثیر نمک طعام روی خمیر و گلوتن
2ـ3ـ2)
تأثیر نمک طعام روی فرآیندهای میکروبی
2ـ3ـ3)
تأثیر نمک طعام روی پنتوزان ها
2ـ3ـ4)
تأثیر نمک طعام روی محصولات صنایع پخت
2ـ4) مواد
شیرین کننده
2ـ4ـ1) شکر
2ـ4ـ1ـ1)
ویژگیهای شکر و اهمیت تکنولوژیکی آن روی محصولات صنایع پخت
2ـ4ـ2)
سیروپ
2ـ4ـ2ـ1)
سیروپ خوراکی
2ـ4ـ2ـ2)
سیروپ چغندر قند
2ـ4ـ2ـ3)
سیروپ مخلوط خوراکی
2ـ4ـ2ـ4)
خواص سیروپ چغندر و سیروپ مخلوط خوراکی
2ـ4ـ2ـ5)
سیروپ نشاسته
2ـ4ـ3)
سوربیت
2ـ4ـ3ـ1)
نقش و اهمیت تکنولوژیکی سوربیت
2ـ5)
چربیها
2ـ5ـ1)
مارگارین و انواع مختلف آن
2ـ5ـ2)
خواص و اهمیت چربیها
2ـ6) مواد
پخت
فصل
سوم: «بهبود دهنده های مورد استفاده در نان های صنعتی»
3ـ1)
مخمرها
3ـ2) قندها
3ـ2ـ1) نقش
قندها در محصولات صنایع پخت
3ـ2ـ2)
قندهای مهم در تخمیر
3ـ2ـ3)
تأثیر قندها در خصوصیات نان
3ـ2ـ4) حجم
مخصوص نان
3ـ2ـ5)
سفتی مغز نان
3ـ2ـ6) رنگ
پوسته نان
3ـ2ـ7)
ارتباط قندها و واکنش قهوه ای شدن و مواد آروماتیک در نان
3ـ3)
نشاسته و آمیلاز
3ـ4) تکمیل
کننده های آنزیمی
3ـ5) مالت
3ـ6) بی
کربنات سدیم و جوش شیرین
3ـ7) خمیر
ترش
3ـ8)
باکتری ها
3ـ9)
افزودن آرد سیب زمینی به آرد گندم
3ـ10)
بهبود دهنده های دیگر
فصل
چهارم: «اهمیت غنی سازی نان های صنعتی»
4ـ1) اهمیت
نان و غنی سازی آن
4ـ2) هدف
از غنی کردن مواد غذائی
4ـ3)
افزودنی هائی که هم غنی کننده و هم بهبوددهنده هستند.
4ـ3ـ1)
اسید اسکوربیک
4ـ3ـ1ـ1)
قانون اسید اسکوربیک
4ـ3ـ1ـ2)
خواص فیزیکی اسید اسکوربیک
4ـ3ـ1ـ3)
سنجش اسید اسکوربیک با مواد دیگر
4ـ3ـ1ـ3ـ1)
برومات پتاسیم و پر سولفات آلومینیوم
4ـ3ـ1ـ3ـ2)
آنانوگهای اسید اسکوربیک
4ـ3ـ2) مکملهای
کاتالیتیک
فصل پنجم:
«فرآیند تولید و پخت نان های صنعتی»
5ـ1) نکات
علمی فرآیند تولید
5ـ2)
ارزیابی روشهای تولید و محدوده عملکرد
5ـ2ـ1) روش
سنتی
5ـ2ـ2) روش
نیمه اتوماتیک (غیرپیوسته)
5ـ2ـ3) روش
فول اتومات (پیوسته)
5ـ3) تشریح
دقیق فرآیند تولید انواع نان
5ـ3ـ1)
آماده سازی آرد
5ـ3ـ1ـ1)
الک کردن
5ـ3ـ1ـ2)
اختلاط آرد
5ـ3ـ1ـ3)
رساندن حرارت آرد به حد مطلوب
5ـ3ـ2)
آماده سازی خمیر
5ـ3ـ2ـ1)
آماده کردن خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ1)
روش غیرپیوسته
5ـ3ـ2ـ1ـ2)
روش پیوسته
5ـ3ـ2ـ1ـ3)
روشهای تکنیکی تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ4)
روش تهیه خمیر با مخمر
5ـ3ـ2ـ1ـ5)
روش مستقیم تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ5ـ1)
محاسن روش مستقیم تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ5ـ2)
معایب روش مستقیم تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ
6) روش غیرمستقیم تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ 6
ـ 1) محاسن روش غیرمستقیم تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ 6
ـ2) معایب روش غیرمستقیم تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ7)
روش تهیه خمیر با مایه خمیر مایع
5ـ3ـ2ـ1-8)
روش مخمر نمک
5ـ3ـ2ـ1ـ9)
روش طولانی تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ10)
روش بی وقفه تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ11)
متد سبز
5ـ3ـ2ـ1ـ12)
سایر روشهای تهیه خمیر
5ـ3ـ2ـ1ـ12ـ1)
روش چرلی وود
5ـ3ـ2ـ1ـ12ـ2)
روش برمیک
5ـ3ـ2ـ1ـ12ـ3)
روش بلانچارد
5ـ3ـ3)
مخلوط کردن و زدن خمیر
5ـ3ـ3ـ1)
مخلوط کردن
5ـ3ـ3ـ2)
زدن خمیر
5ـ3ـ3ـ2ـ1)
روش زدن خمیر به طور غیرپیوسته
5ـ3ـ3ـ2ـ2)
روش زدن خمیر به طور پیوسته
5ـ3ـ3ـ2ـ2ـ1)
ویژگی های زدن خمیر در روش پیوسته
5ـ3ـ3ـ2ـ2ـ2)
وسایل و ماشین آلات تهیه خمیر در روش پیوسته
5ـ3ـ3ـ2ـ3)
افزایش درجه حرارت در اثر زدن خمیر
5ـ3ـ4)
تشکیل خمیر و مراحل مختلف آن
5ـ3ـ4ـ1)
اولین مرحله تشکیل خمیر
5ـ3ـ4ـ2)
دومین مرحله تشکیل خمیر
5ـ3ـ4ـ3)
سومین مرحله تشکیل خمیر
5ـ3ـ4ـ4)
گازهای ناشی از تخمیر و داخل شدن هوا در خمیر
5ـ3ـ4ـ5)
سیستم های مختلف دستگاههای مخلوط کن
5ـ3ـ5)
ارزیابی خمیر
5ـ3ـ5ـ1)
ویژگی خمیر
5ـ3ـ6) پوک
کردن خمیر
5ـ3ـ6ـ1)
پوک کرن بیولوژیکی
5ـ3ـ6ـ1ـ1)
میکروارگانیسم ها در خمیر ترش
5ـ3ـ6ـ1ـ1ـ1)
باکتریها و اهمیت آنها در خمیر ترش
5ـ3ـ6ـ1ـ1ـ2)
مخمرها و اهمیت آنها درتهیه محصولات پخت
5ـ3ـ6ـ2)
پوک کردن فیزیکی
5ـ3ـ6ـ2ـ1)
پوک کردن از طریق مواد سفیده ای
5ـ3ـ6ـ2ـ2)
پوک کردن از طریق هوا و بخار آب
5ـ3ـ6ـ2ـ3)
پوک کردن از طریق اسید کربنیک
5ـ3ـ6ـ3)
پوک کردن شیمیائی
5ـ3ـ7)
تخمیر خمیر
5ـ3ـ7ـ1)
مصرف کربوهیدرات در طی تخمیر
5ـ3ـ8)
رسیدن خمیر
5ـ3ـ8ـ1)
رسیدن خمیر و ویژگیهای آن
5ـ3ـ8ـ2)
عوامل مؤثر در رسیدن خمیر
5ـ3ـ8ـ3)
روی هم انداختن و برگرداندن خمیر
5ـ3ـ8ـ4)
تشخیص رسیدن خمیر
5ـ3ـ8ـ5)
رسیدن خمیر و کیفیت نان
5ـ3ـ9)
عملیات آماده سازی خمیر ور آمده جهت تهیه نان
5ـ3ـ9ـ1)
توزین و تقسیم خمیر (چانه گیری)
5ـ3ـ9ـ2)
گرد کردن
5ـ3ـ9ـ2ـ1)
تخمیر میانی
5ـ3ـ9ـ3)
فرم و شکل دادن
5ـ3ـ10)
تخمیر نهایی
5ـ3ـ10ـ1)
تأثیر عوامل مختلف بر تخمیر نهایی
5ـ3ـ11)
عملیات لازم برروی چانه تخمیر شده
5ـ3ـ11ـ1)
خط زدن
5ـ3ـ11ـ2)
نم زدن یا اسپری کردن آب
5ـ4) پخت
5ـ5)
انتقال گرما در چانه
5ـ6) مدت
زمان پخت
5ـ7)
روشهای مختلف پخت
5ـ7ـ1) روش
پخت مقدماتی
5ـ7ـ2) پخت
در محفظه بخار
5ـ7ـ3) روش
پخت منقطع
5ـ7ـ3ـ1)
معایب پخت منقطع
5ـ8)
فرآیندهای پخت
5ـ8ـ1)
حجیم شدن چانه در فر
5ـ8ـ1ـ1)
علل حجیم شدن در فر
5ـ8ـ2)
تشکیل مغز نان
5ـ8ـ2ـ1)
علل تشکیل مغز نان
5ـ8ـ3)
تشکیل پوسته نان
5ـ8ـ3ـ1)
علل تشکیل پوسته نان
5ـ9) تشخیص
زمان اتمام پخت نان
5ـ10) فر
پخت
5ـ10ـ1)
انواع فر
5ـ10ـ1ـ1)
فر چند طبقه ای
5ـ10ـ1ـ2)
فر با سیستم دوران هوای داغ
5ـ10ـ1ـ2ـ1)
محاسن فر با سیستم دوران هوای داغ
5ـ10ـ1ـ2ـ2)
معایب فر با سیستم دوران هوای داغ
5ـ10ـ1ـ3)
فر با سیستم دوران گاز
5ـ10ـ1ـ3ـ1)
محاسن فر با سیستم دوران گاز
5ـ10ـ1ـ3ـ2)
معایب فر با سیستم دوران گاز
5ـ10ـ1ـ4)
فر طبقه ای با پایه متحرک
5ـ10ـ1ـ4ـ1)
ویژگیهای فر طبقه ای با پایه متحرک
5ـ10ـ1ـ4ـ2)
داغ کردن فر طبقه ای با پایه متحرک
5ـ10ـ1ـ4ـ3)
پخت در فر طبقه ای با پایه متحرک
5ـ10ـ1ـ4ـ4)
محاسن فر طبقه ای با پایه متحرک
5ـ10ـ1ـ4ـ5)
معایب فر طبقه ای با پایه متحرک
5ـ10ـ1ـ5)
فرهای بزرگ در صنایع
5ـ10ـ1ـ5ـ1)
اتوفر
5ـ10ـ1ـ5ـ2)
فر تونلی
5ـ10ـ1ـ5ـ3)
فر کشوئی
فصل ششم:
«فرآیند بسته بندی نان های صنعتی»
6ـ1) بسته
بندی نان
6ـ2)
مفاهیم و تعاریف در بسته بندی
6ـ3) اشکال
مختلف فرآیند بسته بندی
6ـ4) شرایط
بهداشتی
6ـ5) مواد
بسته بندی
6ـ6) توزین
و بسته بندی
فصل هفتم:
«آزمون های کنترل کیفیت»
7ـ1)
آلودگی میکروبی نان
7ـ1ـ1)
فساد باکتریایی نان
7ـ1ـ2)
فساد مخمری نان
7ـ1ـ3)
فساد کپکی نان
7ـ2)
آلودگی شیمیایی نان
7ـ3) آزمون
های شیمیائی
7ـ4) آزمون
های رئولوژی
7ـ5) انواع
آفات
فصل هشتم:
«بررسی بهبود دهنده های مورد استفاده در واحد تولیدی سحر»
8ـ1) بهبود
دهنده انواع نان های حجیم
8ـ2) بهبود
دهنده انواع نان های تست بزرگ مخصوص
8ـ3) بهبود
دهنده نان های همبرگر مخصوص
8ـ4) بیکینگ
پودر
8ـ5)
پودرهای خامه سحر
8ـ6)
بهبوددهنده جهت نان چاودار تیره
8ـ7) لیست
محصولات شرکت ثمین نان
ضمائم و
پیوست ها
پیوست 1)
واحدهای تولید کننده نان صنعتی در کشور
پیوست 2)
سازندگان عمده ماشین آلات تولید نان
پیوست 3)
دستگاهها و ماشین آلات خط تولید نان های صنعتی
پیوست 4)
تصاویر و دستور العمل هایی از محصولات شرکت MECO
فهرست
منابع
تعداد مشاهده: 169 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.rar
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 420
حجم فایل:3,353 کیلوبایت
-
محتوای فایل دانلودی:
فایل ورد
طرح کار آفرینی تابلوهای برق فشار قوی و ضعیف
مقدمه:
در
اوایل دوران صنعت برق، سیستم های توزیع و تابلوهای فشار قوی و فشار ضعیف جزء
نیروگاه بودند. طراحی آنها، اگر بتوان چنین نامید، تقریبا در تمام موارد به صورت
تعجیلی و کاربردی انجام می گرفت.
و
امروزه با توجه به افزایش تقاضا و مصرف کننده هرکدام به صورت یک بخش جداگانه
درآمده اند که با پیشرفت علم و تکنولوژی در تمام صنایع و بخش ها تابلوهای برق هم
از این امر مستثناء نبوده اند.
با
توجه به اینکه صنعت برق دنیا رو به الکترونیک نهاده است و تابلوهای مانند PLC جایگزین اغلب تابلوهای برق شده اند اما تابلوهای فشار قوی و فشار
ضعیف با اندکی تغییرات نسبت به گذشته در حفاظت و ایمنی آنها، هنوز هم که مدت های
زیادی از تولید برق در دنیا می گذرد در ورودی هر کارخانه بزرگ تولیدی، پوشاک،
ریسندگی و بافندگی، صنایع داخلی و کشاورزی، مناطق مسکونی و شهرک ها … وجود دارد و بدلیل قدرت مورد استفاده
کارخانه دیگر مراکز احتیاج به آن در ابتدا و انتهای خطوط تولید برق ضروری به نظر
می رسد.
این طرح با توجه به افزایش روز افزون کارخانجات و مراکز صنعتی و شهرک ها و نیاز به تابلوهای فشار قوی و ضعیف تهیه شده است که امید است گامی در جهت کارآفرینی و خودکافیی ملت عزیزمان باشد.
افصل
اول: کلیات و سوابق
1-1)معرفی
اجمالی پروژه3
2-1)معرفی
محصول7
3-1)سوابق
تولید8
4-1)کاربرد
و مصرف محصول10
5-1)مشخصات
فنی و نحوه بسته بندی محصول10
6-1)بررسی
نیاز جامعه و تحلیل عرضه و تقاضا11
فصل
دوم: طراحی تولید
1-2)فرایند
تولید17
2-2)نمودار
فرایند تولید36
3-2)مواد
اولیه و منابع تهیه آن36
4-2)ابزار
و ماشین آلات و منابع تهیه آن40
5-2)برنامه
زمانبندی اجرای پروژه45
6-2)ظرفیت
تولید47
7-2)استقرار ماشین
آلات و جریان مواد51
8-2)جایایی
و محل اجرای طرح51
9-2)پلان
سالن تولید52
فصل
سوم: نیروی انسانی
1-3)نیروی
انسانی مورد نیاز54
2-3)شرح
وظایف54
3-3)حقوق
و دستمزد55
4-3)سازماندهی
نیروی انسانی (چارت سازمانی)57
فصل
چهارم: زمین و ساختمان
1-4)زمین
مورد نیاز طرح59
2-4)ساختمان
واحد اداری59
3-4)ساختمان
واحد تولید و ساختمانهای پشتیبان60
4-4)محوطه
سازی و فضای سبز63
5-4)هزینه
های ساختمان سازی و محوطه سازی64
6-4)پلان
یا نقشه طرح65
فصل
پنجم: انرژی و تاسیسات
1-5)انرژی
برق67
2-5)انرژی
آب68
3-5)انرژی سوخت69
4-5)تاسیسات
حرارتی69
5-5)تاسیسات
برودتی70
6-5)وسایل
ترابری70
7-5)ارتباطات70
8-5)سیستم
اتفاء حریق71
9-5)هزینه
انرژی و تاسیسات71
فصل
ششم: محاسبات مالی طرح
1-6)سرمایه
کل و منابع تامین آن75
2-6)سرمایه
در گردش و برآورد آن75
3-6)سرمایه
ثابت و برآورد آن76
4-6)برآورد
هزینه های تولید سالیانه79
5-6)هزینه
های ثابت و متغیر تولید85
6-6)محاسبه
نقطه سر به سر تولید88
7-6)محاسبه
قیمت تمام شده محصول88
8-6)محاسبه
قیمت فروش89
9-6)محاسبه
سود ناخالص تولید89
10-6)محاسبه
سود خالص طرح89
11-6)دوره برگشت
سرمایه90
12-6)توجیح
اقتصادی طرح90
منابع و ماخذ طرح91
کلیات
و سوابق
شامل:
1-1)معرفی
اجمالی پروژه
2-1)معرفی
محصول
3-1)سوابق
تولید
4-1)کاربرد
و مصرف محصول
5-1)مشخصات
فنی و نحوه بسته بندی محصول
6-1)بررسی
نیاز جامعه و تحلیل عرضه و تقاضا
1-1-معرفی
اجمالی پروژه:
پروژه
تولید تابلوهای برق فشار قوی و فشار ضیف با ظرفیت تولید سالانه 1500 پانل تولیدی
در مساحتی به طول 4900 مترمربع بنا شده است که تعداد کارکنان ان 2 نفر در 2 نوبت
کاری بوده و تعداد روز کاری آنها 270 روز در سال است.
تاسیسات
عمومی آن: برق، اب، سوخت (گازوئیل و بنزین) بوده و در قسمت اطفاء حریق 13 عدد
کپسول آتش نشانی وجود دارد.
تاسیسات
و تجهیزات و همچنین مواد اولیه آن داخلی بوده و در داخل کشور عزیزمان «ایران» تهیه
می شود و حدامکان سعی شده است از مصرف مواد خارجی بدلیل هزینه های اضافه (گمرک
و..) استفاده نشود.
در کل معرفی اجمالی این پروژه را می توان به صورت جدول (1-1) درآورد.
جدول
(1-1) معرفی اجمالی پروژه
|
مشخصه
طرح: ظرفیت
تولید سالیانه: نام
محصول ظرفیت تابلوهای
برق 1500 فشارقوی و ضعیف (واحد
پانل) |
دستگاهها
و تجهیزات خط تولید: بخش
داخلی: 100% بخش
خارجی: 100% (و هزار دلار) |
|
شاخصهای
عملیاتی: تعداد
روزکاری: 70 روز تعداد
نوبت کاری: 2 زمان
هر نوبت کاری: 8 ساعت |
زمین
و ساختمان مساحت
زمین: 4900 مترمربع سطح
زیر بنا: 1261 مترمربع سالن
تولید: 510 مترمربع انبار: 401مترمربع تاسیسات
و تعمیرگاه 75مترمربع اداری،
رفاهی: 235 مترمربع فضای
باز: 20 مترمربع |
|
درصد
تامین مواد اولیه داخلی 100% خارجی 100% |
|
تعداد
کارکنان: مدیریت: 1 نفر مهندس:
1 نفر تکنسین: 2 نفر کارگر
ماهر: 12نفر کارگر
ساده 23 نفر کل
پرسنل: 52 نفر |
سرمایه
گذاری دارائیهای
ثابت: 3/3688 (ملیون ریال) سرمایه
درگردش: 4/1798(ملیون ریال) کل
سرمایه گذاری: 7/5486 (ملیون ریال) وام
کوتاه مدت: 6/1118 (ملیون ریال) |
|
|
هزینه
های تولید هزینه
های ثابت 5/1993 (ملیون ریال) هزینه
های متغیر: 22/8695 (ملیون ریال) کل
هزینه های سالیانه: 72/10688 (ملیون
ریال) |
|
تاسیسات
عمومی: برق
مصرفی سالیانه واحد (مگاوات ساعت) 285 آب
مصرفی سالیانه واحد (مترمکعب) 2511 سوخت
مصرفی سالیانه واحد: گاز
طبیعی (هزار مترمکعب) 0/0 گازوئیل
(مترمکعب) 8/10 بنزین
(مترمکعب) 2/16 برج
خنک کننده (مترمکعب/ساعت) 0/0 تصفیه
شیمیایی آب (مترمکعب/ساعت) 0/0 دیگ
بخار (تن/ ساعت) 0/0 هوای
فشرده ندارد باسکول ندارد تصفیه
پساب فاضلاب استانی اصفاء
حریق تعداد 13 کپسول آتش نشانی |
شاخصهای
اقتصادی طرح نرخ
بازده مالی طرح 9/20% درصد
ارزش افزوده برمبنای فروش 309% درصد
سهم منابع داخلی 100% درصد
تولید در نقطه سربه سر 8/59% سالهای
برگشت سرمایه 5/4 سال سرمایه
گذاری ثابت سرانه 9/54 درصد
کارکنان تولید به کل کارکنان 1/73% نسبت
سود به سرمایه نقدی 7/32% |
2-1-معرفی
محصول:
تابلوهای
برق مشتمل بر انواع زیر می باشد.
تابلوهای
فشارقوی:
که
عمل حفاظت و قطع و وصل جریان و ولتاژهای زیاد در حدود 23 کیلووات به بالا را انجام
می دهد.
تابلوهای
برق فشار ضعیف:
تابلوای
برق فشار ضعیف دارای انواع:
تابلوی
برق توزیع: که عمل حفاظت و قطع و وصل و توزیع برق در شبکه های مصرف داخل کارخانه
را انجام می دهد.
تابلوی
فرمان: که هدف ایجاد یک سری تغییرات با یک فرمان و عملکرد با فرمان بعدی اپراتور
می باشد.
تابلوی
برق اضطراری: که در هنگام قطع برق کارخانه (سیستم شبکه) برق ژنراتور را به شبکه
داخلی متصل نموده و برق شبکه سراسری را قطع می نماید و بالعکس.
و در
آخر سر می توان گفت که این محصولات بسته به میزان تقاضا تغییر می کند و سیستم
سفارشی است و اجناس به کار رفته متفات بوده و قیمت محصول توافقی بوده و با توجه به
تقاضای مشتری می باشد.
در
کل تابلوهای برق فشار قوی و ضعیف که محصول اصلی می باشد را می توان به صورت جدول
(2-1) ارزیابی کرد.
تعداد مشاهده: 74 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.rar
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 91
حجم فایل:395 کیلوبایت
-
محتوای فایل دانلودی:
فایل ورد
تابع متغیر مختلط 1
فهرست مطالب
ویژگیهای تحلیلی نگاشت 5
جبر مختلط 7
همیوغ مختلط 9
تابعهای متغییر مختلط 13
خلاصه 16
شرایط کوشی _ریمان 17
توابع تحلیلی 22
خلاصه 22
قضیه ی انتگرال کوشی 23
انتگرال های پربندی 23
اثبات قضیه ی انتگرال کوشی به کمک قضیه ی استوکس 25
نواحی همبند چند گانه 27
فرمول انتگرال کوشی 29
مشتقها 31
قضیه ی موره آ 32
خلاصه 34
بسط لوران 34
بسط تایلور 34
اصل انعکاس شوارتز 36
ادامه ی تحلیلی 37
سری لورن 40
خلاصه 43
نگاشت 44
انتقال 45
چرخش 45
انعکاس 46
نقطه های شاخه و توابع چند مقدار 48
خلاصه 53
نگاشت همدیس 53
خلاصه 54
تابعهای متغیر مختلط 1
ویژگیهای تحلیلی نگاشت
عددهای موهومی پرواز شگفت انگیز روح خدایند.این اعداد هویت دو گانه ای بین بودن ونبودن دارند.
گاترفید ویلهلم فون لایب نیتس۱۷۰۲میلادی
نظریه ی تابع ها از یک متغییر مختلط شامل برخی از قوی ترین و مفید ترین وپر کاربرد ترین ابزارهای تحلیل ریاضی است.برای انکه دست کم تا هدودی اهمییت متغیر های مختلف را نمایش دهیم چند مبهث از کاربرد های انها را به اختصار بر می شمریم .
۱.در مورد بسیاری از زوج تابع هایu v ,همuوهم vدر معادله ی لاپلاس در دو بعد واقعی صدق میکنند .
برای مثال یا vیاu را میتوان برای توصیف پتانسیل الکتروستاتیکی دو بعدی به کار برد . آن گاه میتوان از تابع دیگری برای توصیف میدان الکتریکی Eبهره گرفت که یک دسته از منحنی های عمود بر منحنی های مربوط به تابع اولیه را ارائه می کند یک موقعیت مشابه برای هیدرودینامیک از یک شاره ایده ال با حرکت غیر چرخشی نیز وجود دارد تابع uباید پتانسیل سرعت را توصیف کند در حالی که تابع vتابع جریان خواهد بود.
درمواردبسیاریکه تابع های u,vمجهولند می توانیم به یاری نگاشت یا تبدیل در صفحه ی مختلط دستگاه مختصات مناسب با مسئله ی مورد نظر بسازیم .
٢.اعداد مختلط(در بخش ۱-۶) از زوج های اعداد حقیقی ساخته می شوند بنابر این حوزه ی اعداد حقیقی به طور طبیعی در حوزه ی اعداد مختلط جا سازی میشوند. در اصطلاح های ریاضی حوزه ی اعداد مختلط تعمیمی از حوزه ی اعداد حقیقی است و بعداً در جهت هر چند جمله ای به ترتیب n (در حالت کلی )صفر مختلط کامل میشود . این واقعیت ابتدا به وسیله ی گاوس اثبات شد و قضیه اصلی جبر نامیده شد (بخش ۶-۴و۷-٢ را ببینید ) به صورت یک نتیجه تابع های حقیقی سری حقیقی بی نهایت و انتگرال ها معمولا میتوانند به طور طبیعی به اعداد مختلط ساده به وسیله ی نشاندن یک متغیر حقیقی x برای مثال به جای مختلط z تعمیم داده شوند .
در فصل ۸خواهیم دید که معادله های دیفرانسیل مر تبه ی دومی که در فیزیک مطرح می شوند می توان به کمک سری توانی حل کرد.
اگر به جای x متغیر مختلط z را قرار دهیم همین سری توانی را میتوان در صفحه ی مختلط نیز به کار برد. وابستگی جواب در نقطه ی معلوم 0 z ،به رفتار در هر جای دیگر ،نگرش گسترده تری درباره ی جواب به ما می دهدو ابزاری قوی(ادامه تحلیلی) برای گستردن ناحیه ای به شمار می آید که در آن جواب صادق است.
٣. با تغییر پارامتر kازحقیقی به موهومی، ik → k معادله هلمهو لتر به معادله ی پخش
تبدیل می شود.همین تغییر جوابهای معادله ی هلمهولتر(تا بع های بسل و بسل کروی )
را به جواب ها ی معادله ی پخش (تابع های تعدیل یافته ی بسل و تعدیل یافته ی بسل کروی )تبدیل می کند .
۴.کاربرد انتگرالهادر صفحه مختلط در موارد زیر متنوع و مفید است.
( الف) محاسبه ی انتگرا لهای معین (در بخش٧-۲)
(ب)وارون کردن سریهای توانی
(ج) تشکیل حاصلضربهای نامتناهی. ازتوابع تحلیلی(در بخش٧-٢)
(د)دستیابی به جواب های معادله های دیفرانیسل به ازای مقادیربز رگ متغیر
(جواب های مجانبی)
(ه) بررسی پایداری دستگاه های بالقوه نو سانی.
(و)وارون کردن تبدیل های انتگرالی .(درفصل ١٥)
در پایان باید بدانیم که درهنگام تعمیم یک نظریه یساده ی فیزیکی ،بسیاری ازکمیتهای فیزیکی که در اصل حقیقی بودند، به مختلط تبدیل میشوند . ضریب شکست نور که کمیتی حقیقی است . با در نظر گرفتن جذب ، به کمیت مختلطی تبدیل میشود . انرﮊی مربوط به یک تراز انرﮊی هسته ای که حقیقتی است، با در نظر گرفتن طول عمر محدود تراز انرﮊی ، به صورت مختلط در میآید،.E=m±iΓ
مدارهای الکتریکی با مقاومت Rو ظرفیت خازن Cو خود القاییL به ا مپدا نس(مقاومت مختلط) تبدیل می شود ( Cω/1-i (ω L+R=z.
ابتدا حساب مختلط را در بخش( ١-٦ )و سپس تابع های مختلط و مشتق انها را در بخش(٢-٦) معرفی می کنیم .در ادامه بافرمول انتگرال بنیادی کوشی دربخش (٣-٦ )وادامه ی تحلیلی ،تکینه و بسط های لورن و تیلور تا بع ها دربخش (٥-٦ )ونگاشت همدیس و نقطه ی فرعی تکینه ها و توابع چند ظرفییتی در بخش( ٦-٦)و (٧-٦ )آشنا خواهیم شد .
۶.۱ جبر مختلط
به تجربه می دانیم که با حل کردن معادله های درجه دوم برای به دست آوردن صفر های حقیقی آ نها اغلب موفق نمی شویم حاصل جواب را به دست بیاوریم مثال زیر به این نکته اشاره دارد :
مثال ١-١-٦ شکل درجه دوم مثبت
برای همه ی مقادیر حقیقیی xمثبت و معین است .
تعداد مشاهده: 210 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.doc
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 60
حجم فایل:3,168 کیلوبایت
-
محتوای فایل دانلودی:
دانلود گزارش کارآموزی دانشگاه آزاد اسلامی ابرکوه
در زیر به مختصری ازعناوین و چکیده آنچه شما در این فایل دریافت می کنید اشاره شده است :
فهرست مطالب
عنوان صفحه
مقدمه 1
فصل اول: آشنایی با مکان کارآموزی
ساختمان آموزشی جدید 3
خوابگاه خواهران و برادران 3
مجتمع ورزشی 4
ساختمان کارگاهی ( آموزشی ) 5
استخر بتنی کشاوزی 5
ساختمان استاد سرا 5
فصل دوم:ارزیابی بخشهای مرتبط با رشته علمی کارآموز
فعالیت های عمرانی در حال اجرا و آینده دانشگاه آزاد اسلامی 9
ساختمان کارگاهی آموزشی 9
حصار دانشگاه 10
سلف سرویس 10
مسجد دانشگاه 11
فصل سوم:آزمون آموخته ها و نتایج و پیشنهادات
ساختمان کارگاه آموزشی 13
ساختمانهای آجری 14
عمق پی های نواری 16
لایه های پی های نواری 16
شفته ریزی 17
کرسی چینی 17
شناژ 18
وصله کردن دو آرماتور 20
قشر ماسه سیمان زیر و روی قیر و گونی 21
ایزولاسیون ( عایق رطوبتی ) 22
ملات ماسه سیمان برای پوشش روی قیرو گونی 22
یک رگی کردن ساختمان 23
لایه های مختلف دیوار چینی 23
دیوار 24
ملات 26
ملات ماسه سیمان 28
ملات ماسه سیمان آهک 29
ملات گچ و گچ خاک 30
سقف 30
محوطه سازی و ترفندهای محوطه سازی در طراحی فضای سبز 31
استفاده از مصالح 31
استفاده از سایه ها 35
محوطه سازی سوله ورزشی 35
منابع و مآخذ 39
مقدمه:
دانشگاه آزاد اسلامی ابرکوه در سال 1373 با وسعت 106/622m2 تأسیس شد و بخش عمرانی دانشگاه آزاد اسلامی در سال 1375 با شروع ساخت ساختمان آموزشی ( فنی و مهندسی کنونی ) به عرصه 2500 متر و اعیان 3774 متر با ریاست محترم مهندس حمید رضا صالحی زاده فعالیت خود را آغاز کرد . این ساختمان با دیوار آجری 35cm و سقف تیرچه بلوک در دو طبقه در سال 1378 به بهره برداری رسید از خصوصیات دیگر این ساختمان نمای آجر سفالی به ضخامت 10cm است این ساختمان هم اکنون به ساختمان فنی و مهندسی تغییر نام پیدا کرده است .
کتابخانه ، سیاست کامپیوتر ، اتاق اساتید ، کلاس های فنی و مهندسی، سلف سرویس ، اتاق انجمن علمی عمران در حال حاضر در این ساختمان قرار دارد فعالیتهای آتی بخش فنی و مهندسی دانشگاه آزاد اسلامی ابرکوه در فصل بعد مختصراً توضیح داده
می شود.
این فایل شامل : صفحه نخست ، فهرست مطالب و متن اصلی می باشد که با فرمت ( word ) در اختیار شما قرار می گیرد.
(فایل قابل ویرایش است )
تعداد صفحات : 42
تعداد مشاهده: 662 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.zip
فرمت فایل اصلی: word
تعداد صفحات: 42
حجم فایل:1,154 کیلوبایت
-
محتوای فایل دانلودی:
کار تحقیقی در مورد پذیرش محدود اصل صلاحیت سرزمینی
بخشی از متن اصلی :
در بین فقها، ابوحنیفه «صلاحیت سرزمینی» را به طور مطلق، مورد پذیرش قرار نداده است. از دیدگاه وی، قواعد و مقرّرات جزائی اسلام در مورد تمام سکنة دارالاسلام اعمال نمیگردد. اعتقاد ابوحنیفه بر آن است که صلاحیت تقنینی و قضائی اسلامی تنها در مورد مسلمانان و اهل ذمّه قابل اعمال است. مسلمان به تبع اعتقادش به اسلام، باید تابع احکام و مقرّرات جزائی اسلامی باشد. ذمی نیز با انعقاد عقد ذمّه به طور دایم، التزام به احکام اسلامی را پذیرفته است. البته در خصوص جرم زنا، حد رجم را قابل اعمال نسبت به اهل ذمّه نمیداند، زیرا به نظر وی، اسلام، از جمله شرایط اجرای حد زنای محصنه است. بنابراین، تنها بر مسلمانان قابل اعمال است. هرگاه اهل ذمّه مرتکب چنین جرمی شوند محکوم به حدّ جلد میشوند. (34)
اما در خصوص مستأمن، که به طور موقت در دارالاسلام اقامت گزیده است، نمیتوان احکام شریعت اسلام را به طور مطلق اجرا نمود، بلکه صرفاً وی در خصوص جرایم مضر به حال افراد و نه جرایم عمومی و حقالله و در تعقیب جزایی واقع خواهد شد.
این فایل به همراه متن اصلی تحقیق با فرمت "word " در اختیار شما قرار می‌گیرد.
تعداد صفحات : 14
تعداد مشاهده: 152 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.zip
فرمت فایل اصلی: word
تعداد صفحات: 14
حجم فایل:14 کیلوبایت
-
محتوای فایل دانلودی: